تناول بعض الأطعمة سوياً يمكن أن يساعد جسمك على امتصاص الفيتامينات ومضادات الأكسدة بفعالية أكبر. الطريقة التي تجمع بها الأطعمة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على الفائدة التي تحصل عليها منها، وتعزز امتصاص المغذيات ونشاط المضادات الأكسدة. فيما يلي أربعة ثنائيات غذائية قوية سيستمتع بها جسمك:

١. الكركم والفلفل الأسود

الكركم هو من توابل ذات نكهة ولون رائع وله خصائص مضادة للالتهاب ومضادة للأكسدة. يمكن أن تساعد مكوناته على تقليل الالتهابات المزمنة وتخفيف الآلام المزمنة مثل مشاكل المفاصل، بالإضافة إلى تحسين صحة الكلى. من ناحية أخرى، يزيد الفلفل الأسود من قابلية امتصاص المكون الطبي للكركم وهو الكركومين.

أنا دائما أمزج الكركم والفلفل الأسود للحصول على أقصى فعالية. يمكنكم الاطلاع على وصفات شوربة اليقطين وكاري الخضروات من خلال زيارة صفحة “مطبخي”.

٢. فيتامين سي وتجمعات غذائية تحتوي على الحديد النباتي

من المستحسن تناول الحديد غير الهيمي (الحديد النباتي) مع فيتامين سي للحصول على أفضل امتصاص، حيث يساعد فيتامين سي على تحطيم الحديد وتحويله إلى شكل يمتصه الجسم بسهولة أكبر. على سبيل المثال، أنا أحب إضافة القليل من الليمون إلى سلطة السبانخ أو حتى السبانخ المطبوخة.

٣. الطماطم وزيت الزيتون

الليكوبين هو مركب كاروتينويد يوجد في الطماطم وهو مفيد للقلب ويمكن أن يساعدك في مكافحة السرطان. يتحمل الليكوبين مسؤولية اللون الأحمر في الطماطم والجريب فروت وغيرها من الخضروات والفواكه. المنتجات المشتقة من الطماطم توفر أكثر من 80٪ من الليكوبين في نظامنا الغذائي.

من المعروف أنه فعال ضد مختلف أنواع السرطانات، مثل سرطان الرئة والثدي، وخاصة سرطان البروستاتا. يمكن للنظام الغذائي الغني بالليكوبين أن يعزز أيضًا صحة القلب.

طهي الطماطم في زيت الزيتون يساعد على تحرير الليكوبين وزيادة امتصاصه.

٤. تجمعات البروتين النباتية

غالبًا ما يكون من الجيد تنويع مصادر البروتين الخاصة بك قدر الإمكان. المصادر الحيوانية للبروتين (اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان) هي مصدر جيد للبروتين الكامل، بينما الأطعمة النباتية (الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات والبذور) غالبًا ما تفتقر إلى واحدة أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم للنمو والتطور. ولكن إذا لم تحب البروتين الحيواني كثيرًا، فإن طريقة رائعة هي مزج البروتينات غير الكاملة معًا لإنشاء مصدر كامل للبروتين. مثلًا، يمكن تجميع الأرز مع الفاصوليا السوداء أو العدس، أو تجميع الحمص مع خبز الحامض الكامل من القمح.